Какая посуда подходит для индукционных плит
Сперва хотелось бы выяснить как может выглядеть варочная индукционная панель (плита).
Индукционная плита очень сильно отличается от обычной газовой или электрической, поэтому только определенные виды кастрюль будут работать на индукционной плите или конфорке. Как же узнать, совместима ли ваша посуда?
Есть несколько способов убедиться, что вы покупаете правильную посуду. Хозяйки могут задаваться вопросом подходят ли те или иные индукционные кастрюли и сковороды для готовки на обычной кухонной плите. Как можно отличить наборы посуд для обычной плиты от той, что предназначена для готовки на индукционной кухонной плите. Существует даже способ заставить несовместимые кастрюли работать на индукционной плите.
Как работает индукционная плита
Индукционная плита работает за счет создания магнитного поля между кастрюлей и магнитными катушками под варочной поверхностью. Энергия, создаваемая электромагнитным полем, нагревает содержимое кастрюли. Многие домашние повара предпочитают индукционные плиты, потому что:
- Она более энергоэффективна, чем газовые или электрические варочные панели.
- Продукты нагреваются быстрее.
- Варочная поверхность остается холодной, что делает ее более безопасной.
- Варочная поверхность лучше реагирует на изменения температурного режима.
Для того чтобы посуда работала на индукционных варочных панелях (или портативных индукционных конфорках, например, от Fagor), она должна содержать ферромагнитные материалы: Либо она содержит железо, либо имеет слой с магнитными свойствами.
Какая посуда совместима
- Чугун,
- Эмалированный чугун и,
- Многие виды посуды из нержавеющей стали совместимы с индукцией.
Однако есть и исключения. Например, некоторые линейки посуды от разных компаний, изготовленные из алюминия и нержавеющей стали, которые не совместимы с индукцией. Нержавеющая сталь вызывает наибольшую путаницу, поскольку она может быть изготовлена из самых разных металлов; высокое содержание никеля будет блокировать магнитное поле.
Алюминиевая, полностью медная или стеклянная посуда не будет работать, если на ее дне нет слоя с магнитными свойствами. В наше время, чтобы такая посуда была совместима, многие производители начали добавлять магнитный слой на дно этих кастрюль, но старые кастрюли, не имеющие магнитного слоя, просто не будут работать. Алюминий и медь требуют гораздо более высоких частот для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи.
Проверка на совместимость
Чтобы определить, совместима ли кастрюля или сковорода с вашей индукционной плитой, приложите к ее дну магнит.
- Если магнит прилипнет ко дну, посуда будет работать на индукционной плите.
- Если магнит слабо притягивает сковороду, возможно, вы не сможете успешно использовать ее на индукционной плите.
- Если магнит не притягивается, значит, она не содержит нужных металлов, и не будет вырабатывать тепло.
Примечание: Многие производители стали наносить маркировку "совместимость с индукцией" на дно своей посуды или указывать совместимость на упаковке. Символ часто выглядит как горизонтальный зигзаг или катушка.
Адаптеры для кастрюль
